Una nueva calidad de inyección
La línea especial para la inyección de carne en carne es la solución más innovadora en este sector. Las máquinas aplicadas en esta línea permiten la utilizacion de grasa y carne de las clases más bajas para la preparación de la emulsión. La tecnología moderna de la inyección permite lograr mejores resultados económicos así como calidad más alta de los productos.
La línea Carne en Carne consta de los siguientes puntos:
- Sistema para la preparación de salmuera
- Homogeneizador
- Depósito para almacenar y refrigerar la emulsión
- Inyectora
- Emulsificador
Revolución en la tecnología de productos curados de carne
- Construcción sencilla y compacta de la línea - unidad para la preparación de la emulsión, unidad de almacenamiento, la unidad de inyección tiene en cuenta el logro de los mejores resultados tecnológicos
- Producir una emulsión de la mejor calidad gracias a los sistemas especiales de la preparación y homogeneización iniciales
- La construcción eficiente de la inyectora permite un alto nivel de inyección, capaz de ser repetida continuamente.
- La refrigeración independiente garantiza las apropiadas condiciones microbiológicas de la producción
La última tecnología mejorada
- Obtener productos de parámetros tecnológicos que no son posibles lograr con un método tradicional de inyección
- Una excelente distribución de la emulsión en los productos
- Las propiedades sensorias mejoradas (ternura y sabor) y las propiedades visuales (color de músculos, consistencia, retención del agua) de los productos tratados, con costes de producción reducidos.
Economía de producción aumentada
- Reducción de los costes utilizando la grasa y la carne de clase más baja para preparar la emulsión así como posibilidad de inyección de carne defectuosa.
- Ligazón mejorada de la emulsión en el producto tratado y eliminación de peligros biológicos así como un aumento de capacidad resultada de la aplicación del sistema de refrigeración en la unidad para la preparación de la emulsión y en la unidad de inyección.
- Una excelente retención del agua gracias a la activación más alta de la proteína del músculo en la emulsión, lo que reduce perdidas de tiempo durante el proceso tecnológico.
- Reducción considerable del tiempo de masaje y del tratamiento térmico
- Disminución de la cantidad de aditivos en la emulsión así reduciendo el coste del producto y aumentando sus propiedades nutricionales y organolepticas.